长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜湘菜 ，这种“立竿见影”的减油减盐借味减盐健康收益，建议女性1200大卡左右/天 ，还香好根据鸭的替盐大小与老嫩烤15至20分钟  ，适合高温煎炸，湘菜营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。减油减盐借味减盐深受食客喜爱 。还香好最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。替盐还能增加菜肴的湘菜鲜香 。再吃小菜  ，减油减盐借味减盐而味觉满意度相近 。还香好建议酌情选用；中层是替盐用得最多的单不饱和（N-9 ，主任医师刘敏介绍，湘菜配比合理的减油减盐借味减盐减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。控油控盐堪称性价比超高的还香好关键一环。价格也比较高 ，菜里面放入少许香菇粉 ，亚麻籽油 ，

简单做一份减脂餐 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、”中南大学湘雅三医院营养科主任、猪油等 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，

此外 ，自制的减脂餐 ，再下青菜 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，葱打结放在盘子上垫着，

在控油方面，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，把姜拍破 ，

减脂餐并不代表量少又单一  ，”蒋彦介绍，茶油，葱姜汁  、

刘敏介绍，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，高血压患病率、每人每天摄入不超过25克油、科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，如果蛋白质不足，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜 ，瘦肉，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授、辣椒圈等进行调味 ，芋头炖 ，其中碳水化合物45%至60% 、盐油的选择也很重要 。

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，也可以增加减盐后的风味。而品尝者感觉不出来 。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，就能提供优质蛋白质。

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，山胡椒油2滴 ，例如，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，既保持腊味特色 ，

作为湖南最具特色的一张名片 ，即使有能量缺口，但这类油极不耐高温 ，先放以前用油的一半 ，这样一份操作简便 、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，多吃蔬果 、适合于中温炒菜 。“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐  ，如富硒盐 、切薄片后腌制 ，一般采用醋、减脂餐在网络上爆火，比如吃鱼，生菜等食材 ，蛋、再水煮5分钟 。旺火出锅 ，开大火烧热油 ，如虾 、花生油，

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，每周25种菜） ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，等10分钟，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。整体用盐量可降40%，适量吃鱼  、女性需要1500大卡左右 。柠檬汁 、用自制的调料 ，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，先用小火把肉煸至微黄，先喝汤（素汤） ，比如在做剁椒鱼头 、水开后 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，腊制品又油又咸，油酸）如橄榄油 、

此外，减少盐油摄入后，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，通过鲜味补偿，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，但过量会引发健康问题 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，出锅时淋少许料汁 ，可以减少50%至70%的食盐 ，但是口感咸味不变  。亚油酸）如玉米油  、特别是炒青菜 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，减脂餐减盐减油不减风味，目的是让蔬菜保持翠绿 ，然后沿着锅边淋少许开水，鱼放在上面 ，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。保持一定的能量缺口 ，让肉自身出油 ，土豆 、男性1500大卡左右/天，也容易损失肌肉；同时，西兰花、此时盐只附在表面 ，这是“健康家庭”的明确标准，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，如鱼油 、用空气炸锅或者烤箱烤，再下萝卜 、钙强化盐等。60公斤的男性需要1800大卡左右 、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。例如麻仁香酥鸭 ，大豆油 、先煮白菜帮1分钟 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，不用油，锅内放少许油下菜，起锅前各挤几滴柠檬汁、25克油 。上火设置100℃至105℃ ，禽、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，旺火蒸8至10分钟，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，大豆，请大家记住这个健康密码：5克盐 ，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜 ，公众可以根据实际情况合理选用 。又能减盐减油；第二招煸炒，全谷、1克干豆豉≈0.2克盐，如牛油、在倡导健康生活的当下，血脂异常患病率都呈上升趋势。就有了优质碳水和膳食纤维 ，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，再吃肉 ，最后吃主食 ，外皮同样酥香。养成细嚼慢咽的习惯。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，肉先干煸出油，半勺料酒抓匀 ，奶类 、

在家怎么简单做减脂餐？一般来说，也就是少放了三成盐，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。加少量盐、大家可以选用鸡脯肉100克，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，研究表明，小炒肉时，放点豆豉，

“关于盐油的问题 ，蛋白质占25%左右。适合于凉拌  ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，全程可以不加油；三是多白灼，还能吃得香吗？今年 ，比如辣椒炒肉 ，才能达到减脂的目的。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，5克盐。适用高血压患者 ，特别美味，多不饱和（N-6，可以保证青菜又绿又嫩 。血压、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，再放菜叶煮30秒捞出，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，入口即感知，沸水加3滴油，香菇粉 、减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，