香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、香橙
9 、蓝莓蛋白打至中性发泡。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作。香橙盐继续撮匀 。蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀。
2、香橙
2、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。取出后表面压重物 ，香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，
2 、蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙
4 、蓝莓
4、蛋奶冷藏定型30分钟。
10 、
7 、
8、
小贴士 ：
1 、
6 、头天晚上制作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，并且要不停的搅拌 ，
3 、取出重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄35克 、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、橙汁混合小火煮沸 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、切成1cm见方的小块 ，鲜榨橙汁50ml 、边倒边高速搅拌 ，冷藏过夜 。
8 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，叠压成团 。细砂糖60克 、冷藏至凝固 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。表面装饰马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
2 、黄油、不要煮沸 ，回锅中加热时如果没有温度 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。以免凝固 。
制作希布斯特：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，
9、牛奶65克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤回锅中 。
3 、
6、切去多余的面皮 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
11 、放模具中整形，稍稍混匀即可 。取其籽与砂糖混合备用 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。放入蓝莓果粒，蛋白40克、细砂糖50克 、
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、香草荚对半切开 ，要保持较硬的状态 ，全蛋液20克 、加入香草糖 、
4 、
4 、
7 、晾凉后脱模放网架上备用 。边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、小火煮至浓稠 ，玉米淀粉4.5克 、
5 、
12 、黄油12克、
制成意大利蛋白霜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盐少许 、低粉100克 、淡奶油60克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，5 、糖加水小火煮倒119℃ 。
5、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、玉米淀粉5.5克、
小贴士 ：
1、细砂糖35克、细砂糖12克 、备用 。巧克力玫瑰花、过滤 。倒入蛋白中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。用叉子在表面扎小孔，加入蛋液 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、淡奶油、
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜。筛入玉米淀粉拌匀 。