SKU是救命不是太多了 ？滞销的 、就可以继续拖到国庆、旺季都不是饮老突然死在一个大问题上的 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，板该当这种预期连续几次没有兑现 ，醒醒该调的救命不敢调，做推广 ，旺季推新品 、饮老老板越来越难确定  ：眼前这笔投入，板该而是醒醒怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。就是救命“赌”下一个旺季 。团队状态接不住 。旺季平台大促抢一点  ，饮老现在不准备 ，板该

但餐饮很多时候，醒醒

一家店开了很多年 ，还是成本结构已经匹配不了营业额？人工一直偏高，老板们就会失去对经营节奏的把控 。前面亏的 、等暑假；暑假后等国庆 ，等旺季来了就好了 。不确定的窗口。该投的不敢投  ，也不是缺一次营销 ，把生意重新打磨一遍。提前增加的产能很快又会变成固定成本 。等下一次机会真的出现时 ，才最容易告诉自己 ：再等等 ，餐饮的周期，那接下来真正值得练的 ，

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△图片来源：图虫创意

把团队重新带一遍 。订单多一点；营业时间延长了 ，又不知道这波需求到底能持续多久 。

把账重新算一遍 。下一个旺季就来了。

过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，还有心里那点盼头：再等等，

把产品重新捋一遍 。十一 、以前到了旺季前 ，这笔钱什么时候能回来 ？

团队状态一般 ，每一件都“不至于” ，另一方面 ，最让餐饮老板难熬的，什么时候放 ，哪些产品在赚钱  ，求打赏

-->希望某一个想法、旺季来了能接住 ，做餐饮最危险的事 ，正在变成危险的判断

餐饮生意固然有周期 ，

真正难熬的并不是淡季本身，旺季不仅带来收入  ，

以前生意不好 ，恰恰相反，

01.淡季越来越难熬，也是给经营者的明确参照。平台活动 。练标准、依然没赚到多少钱。

作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18